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      喝粥養胃 作用別夸大

      2020-08-11 16:02:12 來源:健康報

        □安徽省中西醫結合醫院脾胃科主任 朱冉飛

        古人稱“世間第一補人之物乃粥也”“粳米粥為資生化育坤丹,糯米粥為溫養胃氣妙品”。上述觀點認為,喝粥不僅養胃而且養生。果真如此嗎?喝粥養生適合所有人嗎?

        喝粥不當加重胃病

        粥為半流質食物,不需經過大量咀嚼與胃部蠕動即可快速進入小腸,分解為葡萄糖并被人體吸收利用,這樣就大大降低了腸胃負擔,還能快速升糖。因此,人們認為喝粥能養胃。其實,喝粥養胃并非人人適宜。一些患有胃部疾病的人喝粥不僅不能養胃,反倒可能傷胃。

        1.加重胃食管反流 粥含有水分較多,短時間內易引起胃內壓過快增高,且不利于中和分泌的胃酸;胃大量分泌胃酸,對于容易反酸、燒心的胃食管反流病患者來說,喝粥反而會“雪上加霜”。

        2.不利于胃創面的修復愈合 粥的組成主要以淀粉類為主,營養過于單一,所含營養價值有限,無法提供人體所需的營養,不利于糜爛及潰瘍面的修復。再者喝粥會刺激胃酸分泌,而胃酸的增加會進一步加重創面的損傷,對此類患者來說,喝粥不但不能養胃,反而適得其反。

        3.致使消化功能減退 粥是經過長時間燉煮得到的食糜,進食過程中常無需牙齒進一步咀嚼,缺少咀嚼動作。長期食粥會致使咀嚼器官退化,且減少口腔中唾液的分泌,淀粉酶分泌減少,致使淀粉進一步分解為麥芽糖減少,直接迅速進入胃腸中,影響消化吸收。

        4.加重血糖波動 粥在熬制的過程中淀粉顆粒變小,質地變軟,容易被胃腸道消化吸收而升高血糖;過后血糖又迅速下降,使人體血糖波動較大,不利于血糖控制。建議可以在粥里加入雜糧,從而減緩餐后血糖的波動。

        這兩類人更宜喝粥

        喝粥的確有一定的養胃、養生功效,但喝粥養胃的作用有限。喝粥的主要作用是其易消化,可以減輕胃的研磨負擔。那么,喝粥養生到底適合哪些人群呢?

        1.老年人胃黏膜萎縮及胃壁細胞功能減退,胃酸分泌減少,消化能力減弱,以及胃腸道動力不足,所以可適當進食粥,以促進胃酸分泌,減輕消化系統的負擔。但不建議天天喝粥,尚可加用一些輔料食材,以豐富營養,同時增加咀嚼時間。

        2.術后及嚴重腹瀉、嘔吐的患者的消化吸收功能減弱,水分丟失過多,建議適當進食流質及半流質食物。喝粥就是比較理想的飲食,可以減輕胃腸負擔,一定程度上也能起到養胃作用。

        酷夏養胃推薦藥粥

        夏季是脾胃病高發季節,多由于人們嗜食辛辣、貪涼飲冷,細菌滋生繁殖過快,飲食不節(潔)所致。再者,夏季陰雨連綿,潮濕炎熱,暑濕滋生,內外相合最易困脾,導致脾胃功能減弱,運化不及,出現全身倦怠、不思飲食、口中黏膩無味、腹脹及大便溏膩不爽等濕邪困脾之象。為了避免上述問題,建議做到以下幾點:

        首先,規律飲食,科學搭配。不暴飲暴食,進食時細嚼慢咽,有助于食物的消化和吸收,減輕胃部負擔。

        其次,應注意清補,少吃油膩厚味之品。煮粥時,可加入荷葉、薏苡米、赤小豆、芡實等具有清熱祛暑、健脾祛濕功效的食材。

        最后,放松心情,保持良好心態。夏季暑熱難耐,暑邪擾心,容易讓人煩躁不安、情緒低落,胃腸不適的發生與人體情緒密切相關,所以要調整好心態。

        另外,夏令氣候炎熱,易傷津耗氣,因此可選用藥粥滋補身體。下面推薦兩款適合夏季食用的養胃粥:

        養心益氣粥

        組成:蓮子20克,百合20克,西洋參10克,大米100克。

        做法:將西洋參清洗干凈切片,百合切成小塊,然后加入大米同煮;待水燒開后,再放入蓮子(蓮子提前用熱水泡軟),小火繼續熬煮至熟。

        功效:此粥清香甜潤,益氣補脾,對消化不良、煩躁干渴、食欲不振者尤其適宜。

        豬肚粥

        組成:白術30克,白茯苓20克,山藥粉30克,豬肚100克,生姜3克,粳米60克。

        做法:將豬肚洗凈切片,同白術、茯苓、山藥、生姜加適量水先煮,然后加入粳米同煮成粥服用。

        功效:此粥具有健脾益氣和胃的功效,尤其適用于老年人服用。

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